Soto Tangkar, Soto Khas Betawi Yang Kalah Populer dari Soto Betawi

Dunia Soto - Dibanding nama soto Betawi, nama soto Tangkar jauh lebih dulu dikenal masyarakat Betawi bahkan sejak era penjajahan Belanda. Tangkar dalam masyarakat Betawi adalah sebutan untuk daging dari tulang iga sapi (jadi lebih banyak tulangnya dari pada dagingnya). Entah kenapa soto Tangkar kalah populer dari saudara sekulinernya yaitu Soto Betawi, apakah karena sejarahnya dahulu soto Tangkar dianggap sebagai masakan masyarakat kelas bawah? 

Soto Tangkar

Ada sebagian orang yang menganggap dan percaya bahwa soto Tangkar adalah kuliner khas Karawang, karena melihat di Karawang soto yang paling banyak dijual adalah soto Tangkar. Memang benar banyak penjual soto Tangkar di Karawang, tapi yang paling tersohor dan terlama adalah soto Tangkar Mang Nean. Nah, soto Tangkar Mang Nean ini baru ada di Karawang sekitar tahun 1980-an. Artinya sebelum tahun tersebut kemungkinan besar tidak ada penjual soto Tangkar di Karawang. Disamping itu, jika diperhatikan soto Tangkarnya khas Karawang berasal dari kaki sapi dan sum-sum bukan dari iga sapi sebagaimana soto Tangkar Betawi.

Soto Tangkar Bogor di MGK Kemayoran Jakarta

Bahkan ada yang beranggapan pula soto Tangkar berasal dari Bogor, karena tidak sedikit penjual soto Mie Bogor juga menyediakan soto Tangkar.  Sah-sah saja sih, tapi istilah "Tangkar" tidak dikenal dalam bahasa Sunda yang menjadi bahasa utama masyarakat Bogor.
Penyebab lain soto Tangkar kalah populer dari soto Betawi yaitu tidak semua warung atau kedai soto Betawi juga menyajikan menu soto Tangkar. 

Kedai sotomie Bogor yang sedia menu soto Tangkar

Perbedaan utama antara soto Tangkar dengan soto Betawi adalah terletak pada kuahnya. 

• Kuah soto Tangkar tidak sekental soto Betawi sehingga cita rasanya lebih ringan. Kuah soto Betawi lebih kental dan lebih wah karena ada yang menggunakan susu.
• Warna kuah soto Tangkar lebih berwarna kuning pekat 

Perbedaan lainnya yaitu pada isi soto :

• Pada awalnya, bahan dan isi soto Tangkar yaitu iga sapi dengan sedikit daging. Namun, dalam perkembangannya, isi dari soto Tangkar tidak hanya tulang iga sapi tapi juga ada babat, iso dan kikil. 
• Soto Betawi lebih banyak menggunakan daging sapi ditambah jeroan dan juga kentang serta emping.

Warung atau kedai terkenal di Jakarta yang menyediakan menu Soto Tangkar

Soto Tangkar Tanah Tinggi

Soto Tangkar, Tanah Tinggi, Jakarta 

Warung yang berada di Jalan Tanah Tinggi III No.54, Jakarta Pusat ini sudah eksis di Jakarta sejak tahun 1946-an. Kedai ini dianggap sebagai pelopor dan melestarikan keberadaan soto Tangkar di Jakarta. Cara memasak soto Tangkar di sini pun masih menggunakan anglo (tungku) dengan arang.


Soto Tangkar Pak Pei

Berlokasi di Jalan Pancoran V, Glodok, Jakarta Barat. Kedai soto Tangkar Pak Pei sudah ada sejak tahun 1960-an.

Soto Tangkar Bang Edi

Lokasi kedai di Jl. Tanah Abang II No.41D, Petojo Selatan, Jakarta Pusat

Soto Tangkar H. Diding
Lokasi kedai di Jl. Pasar Pagi II, Roa Malaka, Tambora, Jakarta Barat

Bekasi:

• Sop dan Soto Tangkar, Jl. Raya Pekayon, Pekayon Jaya, Bekasi Selatan
• Soto Tangkar Ma'nyus, Jl. Halmahera Blok A7 No.6, Mekarsari, Tambun Selatan, Bekasi.

Depok:


Soto Betawi Kebon Duren yang berlokasi di Jl. Kalimulya No.69, Kalimulya, Cilodong Depok ini selain menu soto Betawi juga menyediakan menu soto Tangkar.

Bagikan Artikel ini